domingo, setembro 26, 2010

Creme de Chocolate Branco

Ingredientes

1 gema
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 barra de 200 gramas de chocolate branco
½ litro de leite
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 lata de leite condensado
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 lata de creme de leite gelado com soro

Modo de Preparo

Coloque a gema, o amido de milho e dissolva com um pouco de leite numa panela, junte o restante do leite, a manteiga e o leite condensado. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Coloque o chocolate branco picado e dissolva. Retire da panela coloque na batedeira e acrescente a essência de baunilha, o creme de leite gelado, batendo até ficar um creme homogêneo.

Nunca perca a fé na humanidade, pois ela é como um oceano.
Só porque existem algumas gotas de água suja nele,
não quer dizer que ele esteja sujo por completo."
Mahatma Ghandi















quinta-feira, setembro 23, 2010

Drink Ordinare

gotas de Grenadine
30 ml de Drambuie
50 ml de Absinto
suco de abacaxi

Bater o absinto com drambuie e abacaxi,
coar para um copo longo com gelo, adicionar gotas de grenadine.

domingo, setembro 19, 2010

2° Concurso de Gastronomia Saudável 2010 premia vencedores com Curso no Le Cordon Bleu em Paris

2o Concurso de Gastronomia Saudável 2010

Onde: Mega Evento Nutrição 2010 – Centro de Convenções Frei Caneca, São Paulo – SP
Quando: de 30/set a 03/out

A Núcleo / Nutrição em Pauta, promoverá o 2o Concurso de Gastronomia Saudável 2010 no 11o Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição, durante o Mega Evento Nutrição 2010, que acontecerá de 30/set a 3/out/2010, no Centro de Convenções Frei Caneca, em São Paulo – SP.

Este concurso é uma grande oportunidade para que os jovens talentos da Gastronomia e da Nutrição, assim como para que os profissionais que já atuam no setor, possam mostrar suas habilidades e conhecimentos.

O júri do Concurso Gastronomia Saudável 2010 será composto por uma equipe de profissionais renomados formada por Chefs de Cozinha e Nutricionistas, coordenados pelo Chef Patrick Martin do Le Cordon Bleu Paris e pela Dra. Sibele B. Agostini, editora da revista Nutrição em Pauta e Diretora Científica da Núcleo – Atualização Científica em Nutrição.

Pela segunda vez, estão realizando no país um inovador concurso de Gastronomia Saudável, agora com o aval do Le Cordon Bleu, a mais importante escola de gastronomia do mundo.

Chefs e Nutricionistas vão trabalhar em conjunto neste concurso visando criar receitas realmente especiais, segundo os conceitos da gastronomia (sabor, aroma, textura, visual, etc), e os preceitos da Nutrição (segurança alimentar, aspectos sensoriais, uso adequado e equilibrado dos ingredientes visando fornecer os nutrientes necessários, etc).

As melhores receitas serão apresentadas para degustação para os jurados em 29/set/2010.

A dupla vencedora do concurso também irá realizar uma demonstração prática da sua receita no 11o Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição no Mega Evento Nutrição 2010, em 2/out/2010.

O prêmio para a dupla vencedora será um curso no Le Cordon Bleu Paris, em data e local a serem definidos.

Fonte site: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br

quinta-feira, setembro 16, 2010

Windbeutel (Sonhos) de Chocolate

1 xícara de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água
½ xícara de manteiga
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (café) de sal
4 ovos

Recheio:
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres(sopa) de açúcar
1 colher de creme de leite batido
1 pitada de sal


Numa panela colocar a água, a manteiga, o sal e o açúcar. Deixar ferver. Juntar a farinha de trigo peneirada de uma só vez, mexendo sempre até a massa se desprender do fundo da panela. Retirar do fogo e continuar a mexer até a massa ficar macia. Deixar esfriar. Juntar os ovos um a um, misturando bem. Pingar de 10 a 12 porções de massa numa assadeira untada. Assar em forno quente, até que os sonhos fiquem dourados e crescidos (cerca de ½ hora). Tirar do forno e dar um talho de cada lado do sonho, para que não murchem. Levar novamente ao forno por mais uns 5 minutos. Deixar esfriar bem e rechear com o creme.

Recheio:
Misturar o chocolate, o açúcar e o sal. Juntar aos poucos o creme de leite batido, misturando até obter uma massa bem lisa. Deixar gelar muito bem. Colocar na batedeira e bater até o creme ficar consistente. Rechear os bolinhos na hora de servir.

segunda-feira, setembro 13, 2010

Frappé

2 colheres (sopa) de cachaça "Kaballa"
2 colheres (sopa) de suco de laranja
1 xícara (chá) de licor "Cafè de Nuit"
3 bolas de sorvete de creme


Aquecer levemente o licor.
Bater no liquidificador com a cachaça, o suco de laranja e o sorvete.

Finalização:

Servir em copos altos para coquetéis, colocando primeiramente uma colher (sopa) de licor "Café de Nuit" previamente gelado no freezer até ficar bem cremoso.
Despejar então lentamente o cocktail por cima.

Terminar com mais uma colher (sopa) de licor "Café de Nuit".
Decorar o copo com uma rodela de laranja e uma cereja.

domingo, setembro 12, 2010

Sopa de maçã com mel e canela

3 COLHERES (sobremesa) de mel
Tigela de água com suco de 1 limão
2 pedaços de 5 cm canela
400 ml de água
Chantilly


Descascar e cortar as maçãs em 8 pedaços (gomos).
Colocar na água com limão. Reservar.
Em uma panela, colocar a água, mel e canela.
Ferver por 20 minutos.
Adicionar as maçãs e cozinhar até ficarem macias.
Servir com chantilly.