Bebidas quentes

Chocolate

Ingredientes:
01 litro de leite;
1/2 lata de leite condensado;
03 colheres (sopa) de chocolate em pó; melhor cacau
02 colheres (sopa) de amido de milho;
03 colheres (sopa) de açúcar.

Preparo:

Ferva o leite, retire do fogo, coloque o leite condensado, e o açúcar, dissolva o amido de milho e o chocolate em pó em um pouco de água e junte ao leite, leve ao fogo mexendo sempre até ferver e engrossar.

Capuccino

Ingredientes:

1/2 de leite;
01 colher (sopa) de chocolate em pó melhor cacau
03 colheres de café ;já preparado
03 colheres (sopa) de mel;
01 colher (sopa) de açúcar;
1/4 xícara (chá) de conhaque;
chantilly ou creme de leite à gosto.

Preparo: Dissolva no leite o chocolate em pó, o café, o mel e o açúcar, misturando bem.
Leve ao fogo para aquecer.Junte o conhaque e sirva a seguir com uma porção de chantilly ou creme de leite.

Saudade às vezes faz bem ao coração. Valoriza os sentimentos, acende as esperanças e apaga as distâncias. Quem tem um amigo, mesmo que um só, não importa onde se encontre, jamais sofrerá de solidão. Poderá morrer de saudade, MAS NÃO ESTARÁ SÓ. !”
Amyr Klink, do livro 100 Dias Entre o Céu e o Mar

Não deixem de retirar o Jornal da Panificação na FIPAN

A FIPAN

Atualmente é a maior feira de Alimentos na América Latina dirigida à Panificação e Confeitaria, atendendo também toda a cadeia que compõe o food service – pizzarias, lanchonetes, restaurantes, bares, sorveterias, mercearias e mini-mercados. O evento supera a cada edição as expectativas dos organizadores e expositores, que recebem em seus stands empresários dos setores envolvidos, além de distribuidores e representantes que se dirigem ao evento em busca de novos negócios.

Eventos Simultâneos

CONGREPAN – CONGRESSO BRASILEIRO DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA

O CONGREPAN é itinerante e realizado a cada 2 anos. A cidade brasileira a sediá-lo é definida por votação pela ABIP – Associação brasileira da Panificação e Confeitaria. Em 2007, São

CONGREPAN – CONGRESSO BRASILEIRO DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIAPaulo abrigará este importante evento que reúne aproximadamente 3.000 empresários do setor. Por se tratar do maior centro econômico e financeiro País, São Paulo é avaliada como uma das 4 principais cidades de turismo de negócios em todo o mundo.

CONGRESSO INTERAMERICANO DE PANIFICAÇÃO O Congresso Interamericano é realizado pela CIPAN – Confederação Interamericana da Panificação –, Entidade que oficialmente representa as Américas junto à UIB-Union Internacionale de la Boulangerie et de la Boulangerie-Pâtisserie, tendo como membros integrantes representantes do setor da Argentina, Brasil, Chile, Colombia, México, Paraguai, Peru, Uruguai, Estados Unidos e Venezuela.

A FIPAN 2007 acontecerá de 24 a 27 de julho de 2007, das 13:00 as 21:00hs, no Expo Center Norte - Pavilhões Azul e Branco - É proibida a entrada de menores de 16 anos e/ou pessoas trajando bermudas e chinelos. - O seu credenciamento será iniciado pelo número do seu CPF. este procedimento é necessário apenas para que não haja duplicidade de cadastro. - Bem vindo(a) à Fipan 2007 e bons negócios.

IM P O R T A N T E: O credenciamento online estará disponivel somente até as 18:00 do domingo dia 22/07.

http://www.fipan.com.br/credenciamento.asp

BAVAROISE DE FRUTOS SILVESTRES

Ingredientes:

300 gramas de açúcar
400 gramas de frutos silvestres (amora, framboesa, entre outros)
03 folhas de gelatina 04 folhas de gelatina vermelha
04 xícaras de creme de leite

Modo de fazer: Coloque o açúcar para ferver em umapanela com duas xícaras de água. Triture os frutos silvestres já bem lavados até obter uma pasta, reservando alguns inteiros para decorar a sobremesa. Quando a calda começar a ficar no ponto, junte a gelatina, previamente molhada em água fria e escorrida. Assim que a gelatina estiver bem dissolvida, acrescente o purê e retire do fogo. Deixe esfriar e junte delicadamente o creme de leite batido. Deite a mistura numa fôrma de pudim passada por água fria e leve ao congelador. Depois de aproximadamente duas horas, desenforne e enfeite com chantilly e frutos silvestres.

Creme de Confeiteiro

INGREDIENTES:
6 gemas em temperatura ambiente
3/4 xícara de chá de açúcar
1/4 xícara de chá de farinha de trigo ou amido de milho
500ml de leite em temperatura ambiente
10 gotas de essência de baunilha

MODO DE PREPARO: Passe as gemas por uma peneira para retirar a película. Numa panela coloque o açúcar, a farinha dissolvida em um pouco do leite, o leite, as gemas e a baunilha. Leve ao fogo alto mexendo sempre até engrossar.

Curiosidade: Creme pâtissière trata-se de uma preparação à base de leite, ovos e engrossado com farinha de trigo ou fubá. Este creme é usado como recheio de bolos, base de suflês e no éclairs.

Dicas: Para tornar o creme de confeiteiro leve e bem macio, engrosse com amido de milho no lugar da farinha e leve à batedeira depois de pronto, na posição de pá, em velocidade média. Bata o creme até esfriar. Depois passe-o por uma peneira bem fina de metal tipo chinois. Ela retira qualquer grumo que pode ter ficado no creme.

MASSA DE PÃO FOLHA (WRAP)

INGREDIENTES:

1/2 kg de farinha de trigo
4 colheres (chá) de sal
4 colheres (chá) de açúcar
6 colheres (sopa) de manteiga
1 tablete (15 g) de fermento biológico
1 clara

MODO DE PREPARO:

Ligue o forno à temperatura alta.
Peneire a farinha na tigela de uma batedeira, junte o sal, o açúcar, 4 colheres (sopa) de manteiga, o fermento, a clara e 1 xícara (chá) de água morna. Bata na velocidade média, até a massa ficar lisa e homogênea. Divida-a em 14 partes (com cerca de 60 g cada uma), faça pequena bolas e embrulhe-as com filme plástico.

Deixe descansar por 20 minutos.
Em seguida, coloque a massa numa superfície enfarinhada. Abra cada uma das bolas com um cilindro, até obter uma espessura de aproximadamente 1 mm e 29 cm de diâmetro. Repita a operação até abrir todas as massas.

Com a manteiga restante, unte 3 assadeiras (de 35 cm de diâmetro cada uma). Disponha as massas e leve ao forno por 20 minutos. A massa deverá ficar levemente firme e não deverá dourar. Repita a operação até assar todas as massas.
Assim que retirar as massas do forno, guarde-as, uma a uma, em saco plástico, próprio para alimentos, para não perder umidade.

O pão pode ser guardado em geladeira por até 2 dias.
Não esqueça de deixar enrolado no saco plástico e somente tirar 3 minutos antes de usar.
Toques.Coloque o recheio, enrole o pão como se fosse uma panqueca corte em fatias.
Você pode escolher o recheio que achar melhor, doce ou salgado vai de sua criatividade.

PÃO CASEIRO COM FARINHA DE SOJA

Ingredientes:

1 xícara (chá) de água morna
2 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
3 colheres (sopa) rasa de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de farinha de soja (kinako)
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
30g de fermento biológico (2 tabletes)

Modo de preparo do fermento:

Em um recipiente (bacia), dissolver o fermento em água morna, adicionar o açúcar e uma xícara de farinha de trigo; Cobrir com plástico e deixar em repouso por 15 minutos. Preparo da massa: Misturar ao fermento já preparado o óleo, o sal, os ovos e a farinha de soja. Adicionar aos poucos o restante da farinha de trigo, trabalhando a massa até que os ingredientes se unam e a massa desprenda dos dedos. Moldar os pães no formato desejado Dispor os pães em formas untadas e polvilhadas com farinha de trigo. Deixar crescer por uma hora; assar por aproximadamente trinta minutos, com temperatura média à baixa, em forno já pré-aquecido.

Brigadeiro de Café

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 xícara (café) forte 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
Chocolate granulado para confeitar

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, menos o chocolate granulado, numa panela pequena. Mexa em fogo médio até que engrosse e solte dos lados. Despeje num prato e deixe esfriar. Com uma colher (chá), forme bolinhas e passe no chocolate granulado.

choconhaque

Ingredientes:

250 ml de leite bem quente
50 ml de conhaque
04 colheres de sopa de chocolate
açúcar ou adoçante a gosto

Decoração:
chantilly canela em pó
Modo de preparo:
Misture bem os ingredientes, coloque nas xícaras e decore com o chantilly,polvilhe a canela

Se quer ser amado, ame.
Sêneca